Caramelo simples (Natural). Preparado pelo aquecimento de carboidratos com ou sem substâncias ácidas ou alcalinas.
Não são utilizados componentes de amônia e sulfitos.
Caramelo amônia. Preparado pelo aquecimento de carboidrátos com ou sem substâncias ácidas ou alcalinas, na presença de compostos amônia. Não são utilizados componentes de sulfito.
Caramelo sulfito-amônia. Preparado pelo aquecimento de carboidratos com ou sem substancias ácidas ou alcalinas. Para sua obtenção, são usados sulfitos e compostos amoniacais.
Caramelo PET. Preparado pelo aquecimento de carboidratos com ou sem substancias ácidas ou alcalinas. Alto teor de carboidratos de cadeia longa, que não são absorvidos pelo organismo.
